sábado, 31 de marzo de 2012

Hojaldres de Astorga, sin gluten...y super reto!!

Bien, esta semana me han propuesto hacer uno de mis mayores retos, el hojaldre sin gluten, en cuestión el reto, propuesto por mi amiga Tara, de El mundo de Tara, en su grupo del Face "Tarareando en la cocina" nos ha propuesto hacer unos hoaldres de Astorga, creo que, posiblemente, eran de mis dulces preferidos de niña y ya hacía muchosssss años que no les comía o planteaba comerles.




Prometí al grupo que les colgaría mi entrada de hojaldres fuese bien o mal y aquí voy con mis poco lucidos hojaldres de Astorga, eso si sin gluten y artesanales del todo...pero finos como ellos mismos..jaja...esto de la falta de gluten hace que un postre maravilloso se convierta en algo distinto, muy rico también pero en lugar de esponoso y a capas, en algo más crujiente y menos esponjoso...eso si, ricos un rato..




Y bien..aquí os deo mi receta de los hojaldritos de marras, vaya reto que me habéis hecho, eh??..jaja..conseguido no creo que se pueda decir que está pero intentado y con mucho cariño si, ero si, dobla que te dobla, y vuelta a doblar..aghhh..vaya miércoles que me pasé..jeje.




Ingredientes

200 gr de mararina vegetal congelada
200 gr de harina panificable de Proceli
90 gr de agua muy fría (yo le añadí un par de hielos)
Una pizca de sal rosa del Himalaya
1 cucharadita de vinagre de manzana

Para el glaseado

500 ml de agua
400 gr de fructosa
3 cucharaditas de miel de azahar
Unas gotas de zumo de limón



Preparación.

Aquí es cuando la "matamos", vamos con el maldito hojaldre..En un bol ponemos los ingredientes de la masa, excepto la margarina, y mezclamos bien, hacemos bola y dejamos reposar en la nevera un par de horas.

Estiramos, con cuidadin, entre dos hojas de papel vegetal, ponemos la margarina encima de la masa y comenzamos a doblar..yo doble como 10 veces, de un rectángulo vamos haciendo un paquete, doblez, derecha, doblez izda, doblez arriba y doblez abajo (os queda tipo cuadrado de dobleces..), y venga de dobleces..xdxd..,  hoja de papel vegetal, estirar en rectángulo y vuelta de nuevo a darle caña a los dobleces, tras diez veces ya me garte y le deje reposar una media hora en la nevera de nuevo.

Saqué mi cuadrado de masa y le estiré entre dos hojas de papel vegetal, dejando un rectángulo semi fino (y aquí me colé, debia de haberle dejado más espeso para que aparenteasen algo pero yo, en mi ilusoria ilusión, creí que iban a subir "algo" pero no fué así..), con el cuchillo corté cuadrados de 5 x 5 aprox. y con el tapón de una botella hice los agujeros centrales.

Les metí al honro sobre un papel sulfurizado y a 180º (arriba y abajo) unos 20 minutos, hasta que estuvieron algo dorados, saqué y dejé templar sobre una rejilla.

Ahora el almíbar..en una cazuela ponemos los ingredientes, llevamos a ebullición y dejamos a fuego fuerte unos 8 minutos aprox. Separamos del fuego y bañamos los hojaldres unos 20 segundos por cada lado.

Y listos nuestros hojaldres de Astorga sin gluten..ni que decir que si les hacéis con gluten y más con hojaldre comprado os quedarán mucho más ricos, jugosos y esponjosos pero en mi caso es obligatorio pasar por todo esto y por este resultado,no tan satisfactorio pero tampoco nefasto, nos encantaron, aunque crujieran un poco.jaja.

viernes, 30 de marzo de 2012

Farl bread (pan ingles) versión con y sin gluten ( diferencias)

Hoy vengo con panes, dos tipos de panes iguales y muy distintos, como podéis ver...uno con glute (os digo cuál??) y otro sin, adivinad. Es triste todo lo que nos cuesta comer sin gluten (en dinero, en esfuerzo y en calidad) pero los intolerantes tenemos un buen problema al respecto y me apeteció hacer las comparaciones correspondientes.




Aproveché que tenía muchas ganas de preparar un Farl bread (un pan ingles atípico, con forma de hogaza y no con forma de pan de molde, mira que son sosillos en esto del pan..xdxd!!) que había visto en el blog Bloc de recetas y que me había llamado la atención. Los  que me seguis ya sabéis mis peleas con el pan, sin gluten, y mi gusto por el Reino Unido (no por su gastronomía y esa es la razón de mi llamada de atención al ver este pan).


Como podréis observar uno de los panes desmerece mucho del otro y, como supondréis, es el pan sin gluten. Con la misma receta, misma hechura y diferentes harinas hay una GRAN diferencia de panes, de consistencia, de esponjosidad y de tamaño..xdxd!!



Y ahora viene lo "mejor".el coste de un pan aprox. es de 1.50 euros y el de sin gluten es de casi 7 euros y en el precio van las diferentes harinas, por supuesto, porque el resto es todo idéntico, excepto que el sin gluten lleva más tiempo de cocción, más gasto, vamos.



Es una vergüenza, que aún sigamos con este problema, los intolerantes o los celíacos, con estos tremendos gastos en  nuestra compra diaria, porque no sólo es el pan sino todo lo que es sustitivo al gluten, y eso que Mercadona nos echa un cable en muchas cosas (bendita Mercadona) pero, pese a esto, tenemos un gran gasto que es por salud, no por capricho.

Hace unos meses unos amigos bloggeros hicieron una propuesta de ley celiaca en el Congreso (si no me equivoco) y se la denegaron de pleno (podéis verla aquí Pikerita, Propuesta de Ley Celíaca, vamos que nada, que no somos tan importantes como para tenernos en cuenta, debe de ser...y eso que cada hay más intolerantes y celíacos (se considera que 1 de cada 100 ciudadanos son celíacos pero sólo el 10% está diagnosticado, esos son muchos..).



Bien, a lo que vamos, la receta de los panes.

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza (para el pan normal) o panificable sin gluten (marca Schär, en mi caso)
300 gr de agua templada
60 gr de margarina vegetal
15 gr de levadura fresca
Una cucharadita de sal rosa del Himalaya

 

Preparación

Yo amasé en la panificadora y cocí en el horno. Ponemos el gua templada con la levadura disuelta en el bol de la panificadora, añadimos la harina, la sal y la margarina en trozos, damos al programa correspondiente de amasado (en mi caso en la Moulinex el 13) yle dejamos hacer.

Se puede hacer a mano, por supuesto, se pone la harina mezclada con la sal en forma de volcan y se añade el ua con la levadura disuelta y la margarina, se amasa bien y se deja levar una horita larga en un sitio calido.

Sacamos la masa y sobre una superficie enharinada le sacamos el aire, sin amasarla, le damos forma de bola, aplastamos y la colocamos en la andeja del horno sobre papel de hornear, espolvoreamos con harina (cada cual la suya) y damos unos cortes horizonatles, en mi caso en el con gluten, les hice demasiado finos y se perdieron, tapamos con un paño limpio y dejamos levar otros 45 minutos aprox (yo en el horno precalentado a 50º, ya apagado).

Ahora sacamos la andeja con el pan, precalentamos el horno a temperatura máxima y una vez nos avise, le apaganmos y metemos nuestro pan en la parte baja del horno 5 minutos. Ahora ponemos la temperatura a 210º y cocinamos nuestro pan unos 20 minutos aprox. (en el caso del con gluten 25 minutos) y bajamos a 205º cocinando otros 5 minutos (o 10 en el caso de sin gluten), sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listos nuestros panes..véis las diferencias, no??

miércoles, 28 de marzo de 2012

Bizcochos rápidos al microondas, sin gluten ni lactosa (2 minutos)

No sé si en alguna ocasión os lo he dicho pero aquí va, yo, por las mañanas, me despierto "canina", de hecho me despierta el hambre y como tarde a las 6:30 de la mañana, por eso me véis por el face y por los blogs a esas horas , porque estoy desayunando y mirando el portátil.



Mis desayunos pueden durar 1 hora tranquilamente, constan de salado y dulce, puedo tomarme, muy tranquilamente, un plato de paella, unos macarrones, tortilla, croquetas, pizza, etc, etc...y creo que es el momento del día en que más como y más disfruto la comida, a solas, relajada, sin peque, que le quiero mucho pero me estresa las comidas inevitablemente.



Este fin de semana me desperté rara, con el cambio de hora (del que no me acordaba), hasta me sorprendí porque era más tarde de lo habitual, las 7:15 y eso es raro en mi, soy como un reloj, el caso es que ese día tenía pensado hacerle un bizcocho al peque para desayunar pero no me daba tiempo ya a un horneado largo y me acordé de que en algun papelajo tenía un apunte de una receta de bizcocho rápido al micro, creo que lo vi en un programa del Canal Cocina, no recuerdo, la verdad. Y busqué y rebusqué con tal suerte que lo encontré sin demasidado revuelo.



Y ahí que me puse manos a la obra y no hice uno sino dos bizcochos, adaptados a nuestra dieta, uno de ellos bien bonito, con forma de coneito de Pascua y de fresas y el otro bomba de nesquick, deliciosos, rápidos, con ingredientes que todos tnemos en las casas (porque, por supusto, podéis adaptar la leche y la harina a vuestras costumbres) y muy apañado, de uno de ellos sobróp un poco que comí al día siguiente y, aunque no estaba tan rico como recien hecho, puedo decir que aún estaba esponjoso y apetecible, muy comestible.




Tomad buena nota de esta receta, os ayudará en muchas ocasiones.

Ingredientes

1 huevo
1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharadas de leche de arroz
1/2 cucharadita de stevia o 2 de azúcar
2 cucharadas de Nesquick
2 cucharadas de harina de arroz
1 cucharadita de levadurina




Para el de fresas, cambiamos el nesquick por 3 fresas partidas en daditos.



Preparación.

En un bol mezclamos el huevo,el aceite y la leche, añadimos el edulcorante (stevia o azúcar), la harina, el nesquick o las fresas, la levadurina, mezclamos bien.
Ponemos la mezcla en un bol y lo metemos 2 minutos al micro a máima potencia, dejamos reposar 1 minuto y desmoldamos.

Templamos unos instantes y listo para tomarnos nuestro rico bizcocho desayuno o merienda.

martes, 27 de marzo de 2012

Tabule de brócoli, astenia primaveral....y premio!!

Hoy vengo con un plato sano. colorido, muy rico y perfecto para cuidarnos y depurar nuestro organismo , que es necesario para vencer la tan conocida astenia primaveral.
Es curioso como , cuando debiéramos estar más activos (más horas de luz, calor, sol), muchos padecemos en algún momento de nuestra vida la astenia, que te deja valdado y echo polvo, sin ganas de hacer nada, con mucho sueño, medio depre, cansado...



La astenia es producida por una disminución de las endorfinas (hormona de la felicidad) pero muchos especialistas niegan que haya una relación científica entre la primavera y estos estados, que siemplemente es una adaptación al cuerpo a otros horarios y horas de luz, siendo más un mito y un interes comercial por farmaceúticas para vender vitaminas y complementos..qué os parece??



Desde luego lo que si se sabe es que para combatir estos estados tan de "bajón" hay que cuidar nuestra dieta mucho, limpiar nuestro organismo y, para esto se recomiendan muchos alimentos fresos de temporada, muchas verduras, hortalizas y frutas, poca proteína animal pero mejor dar prioridad al pescado que a la carne, legumbres y cereales integrales, 5 comidas diarias sin dejar más de 4 horas sin tomar nada...vamos, una dieta mediterranea sana, que la tenemos muy abandonada.

 Este tabule es un entrante o una cena fabulosa, fresco, ligero, agradable a la vista y al paladar, muy interesante y para tener en cuenta.
Tomé mi idea de un blog maravilloso llamado Nueva cocina marroquí que tiene cositas muy, muy interesantes y le adapté a mis gustos, como siempre.
Es un plato frío procedente del Medio oriente y se suele hacer con trigo bulgur y en algunas zonas con cuscus, en mi caso como no tomo gluten y me apetecía la combinción de colores prescindí de los cereales y le hice sólo con hortalizas, como base con brócoli.



Espero os guste.

Ingredientes

1 brócoli en ramilletes (bien verde)
1 pimiento rojo
1 tomate
1 cebolla
Perejil recien picado
Zumo de limón
Pimienta cayena en polvo (si no os gusta el picante puede ser pimienta negra)
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Himalaya




Preparación

Lo primero lavamos bien el brcoli y lo cocemos al vapor en ramiletes unos 4 minutos, que quede semi firme, dejamos enfriar y lo dividimos en pequeños ramiletes, con la ayuda de un cuchillo, y lo ponemos en un bol le añadimos el pimiento el tomate y la cebola cortados en daditos pequeños.

Preparamos el aliño con el zumo de limón, un poco de pimienta de cayena, AOVE, la sal y perejil picado finamente.

Aliñamos, damos unas vueltas para que se impregne bien y emplatamos a nuestro gusto.

A disfrutar de esta sana y rica ensalada libanesa adaptada.



Y ahora mi precioso y maravilloso premio que mis amigas Gema y Eva, de La cocina de Gema y Eva, que me han regalado este precio premio a mi estilo, mil gracias chicas, sóis las mejores.

Se supone que tengo que decir 7 cosas sobre mi, ya las he dicho en otras ocasiones y no os quiero aburrir pero algo pongo..jeje, y también se supone que tengo que concederele el premio a otras personas pero es que me resulta tan difícil, muchos ya le trenéis y todos le merecéis, tengo blogs fabulosos que sigo, personas maníficas y excelentes cocineros detras de ellos y ya hace un tiempo decidí que no podia elegir, daros todos por premiados.

Soy naturalista, adopro la naturaleza y me apena ver lo que estamos haciéndola

Y animalista...amo los animales, todos ellos excepto las cucarachas y lñas arañas, que me perdonen por favor pero es que no puedo, no puedo...y tengo en casa 100 loros, 7 perros, 20 gallinas, peces y lo que se tercie.

Soy muy sentimental y me emociono con muchas cosas, me las llevo para mi.

Odio las injusticias y me ponen de muy mal talante, me crispan y me comería a alguien por ello..jeje

Soy madraza y hace 5 años no tenía ni idea de que lo sería, no me gustaan los niños para nada, ahora AMO al mío y tolero al resto.jeje

Sobre todas las cosas anhelo la felicidad, creo que en esa bonita palabra se recoje todo, desde la salud, el amor, el trabajo..si eres feliz todo está ahí.

Me gusta la buena comida, ligerita, eso si y el vino, procuro cuidarme, en todos los sentidos..

Espero que ahora me conozcáis un poquito más..

domingo, 25 de marzo de 2012

Tarta primavera (sin gluten ni lactosa)....y reto!!!

Otra semana y otro reto, qué haria yo sin mis retos semanales, me encantan, es curioso como algo tan sencillo como pensar una receta de cocina puede ser tan divertido, sabiendo que otros amigos estan pensando en lo mismo que tú.


En esta ocasión, Tara, de El mundo de Tara, en su grupo del Face "Tarareando en la cocina", nos propuso una receta para celebrar la primavera, en mi caso fué super sencillo...tenía que ser algo típico de estas fechas (Filloas, por ejemplo), de temporada (fresas, por ejemplo), colorido (rosa-rojizo de las fresas, por ejemplo), alegre y estimulante a la vista y al paladar..todo ello junto hacen mi tarta primavera maravillosamente rica y muy apetecible, os gusta??




Ingredientes

6 huevos
500 ml de leche de arroz
75 gr de harina de arroz
Margarina vegetal de oliva
Stevia (media cucharadita)
Sal rosa del Himalaya



Para la crema de fresas

40 gr de stevia
6 yemas de huevo caseros
500 ml de leche de arroz
12 fresones
50 gr de harina de arroz



Para la decoración

Fresones
Agua
Stevia
Mermelada de fresa casera




Preparación

Lo primero las filloas (postre típico gallego de esta temporada (de pascua), tipo crepes pero mejores..jeje), en un bolbatimos los huevos, añadimos la harina tamizada, la leche, una pizca de sal, la stevia, mezclamos bien.
Calentamos una sartén con el antiadherente intacto y una pizca de margarina vegetal y echamos cacillo a cacillo, haciendo vuelta y vuelta, reservamos.

Cuando tengamos todas las filloas nos ponemos con la crema pastelera y para eso ponemos la leche a hervir y reservamos, en un cazo ponemos las yemas con la stevia (o el azúcar) y batimos hasta quye se pongan amarillo pálido, agregamos (poco a poco) la harina (desleída en un poco de leche de arroz) y, por último, la leche hervida.
A fuego medio vamos cocinando y cuando empiece a espesar añadimos las fresas en daditos pequeños, seguimos cocinando unos 5 minutos más. Reservamos.



Ahora comenazamos con el montaje de nuestra tarta primavera...filloa, crema pastelera, filloa, crema pastelera, etc..hasta terminar.

Decoramos con fresones partidos en láminas y el almíbar pincelado, hecho con un poco de agua, stevia y una cucharada de mermelada de fresa casera (al micro un minuto a máxima potencia).

Gustáis??

viernes, 23 de marzo de 2012

Calamares (o chipirones) encebollados a la santanderina...y reto!!

Otro de nuestros retos semanales que nuestra amiga Lola, de Cosas nuestras, en su grupo del Face "Cocina light y sana" nos ha propuesto.en esta ocasión es una receta sana de chipirones (o calamares) y ha acertado conmigo totalmente porque les adoro, me encantan.



Y me he decantado por una receta muy, muy de mi tierra y de mi familia pero algo modificada a nuestro gusto familiar (la original se hace con vino blanco)..unos calamares encebollados a la santanderina, espero os gusten porque a nosotros nos encantan.

Ingredientes

1/2 kg de calamares pequeños o chipirones
1 cebolla mediana
1 vaso pequeño de jerez
Pimienta blanca molida
Perejil fresco
Una cucharada de salsa de tomate casero
1 cucharadita de pan rallado sin gluten
2 dientes de ajo
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Himalaya
Hebras de azafran



Preparación

Lo primero limpiamos los chipirones o calamares, quintando bolsa, ojos, tripàs y piel. Lavam,os en varias ocasiones yles mezclamos con los dientes de ajo machacados, les metemos a la nevera durante unas horas con estos para que estén más tiernos.

Ponemos los calamares en una cazuela, con un poco de AOVE, cubiertos con la cebolla bien picadita, el perejil, la salsa de tomete, la pimienta molida, el pan rallado, la sal y ponemos a fuego bajo a que se vaya haciendo poco a poco. A los 10 minutos añadimos el jerez y el azafran, continuamos cociendo hasta que estén tiernos y la salsa reducida, listos para servir..uhmm.

jueves, 22 de marzo de 2012

Torrijas o tostadas (sin gluten ni lactosa)....y reto!!

Otra semana con un nuevo reto, esta vez Merche, de Cocinar con recetas, en su grupo de cocina del Face del mismo nombre, nos ha propuesto hacer torrijas, muy típicas de esta época, de semana santa.

He de decir que yo no conozco muchas familias cántabras (de hecho ninguna, aunque imagino que las habrá), de  donde yo soy, que coman torrijas, o tostadas que las llamamos asi, en Semana Santa sino en Navidad, de hecho en las panaderías se vende pan, para tal fin, sólo en esos días previos a la nochebuena.



El caso es que las tostadas o torrijas como se llaman fuera de Cantabria eran el reto de esta semana en este grupo del Face y yo me dispuse a hacerlas con un nuevo añadido, hacerlas sin gluten ni lactosa, nunca las hice hasta ahora. Tenia gran curiosidad por ver o paladear, mejor dicho, las diferencias de sabor con las tradicionales de toda la vida. He decir que mi familia flipó viendo un desayuno tan navideño, hasta con dorados, el día que comenzó la primavera..jeje



Ingredientes

Una barra de pan sin gluten (hice una en la panificadora que no me quedó como quise y al final tuve qur comprar una)
1 litro de leche de arroz
90 gr de stevia
1 rama de canela
Corteza de limón
4 huevos
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Para el almíbar

500 m de agua
60 gr de stevia
1 copita de moscatel
1 cucharada de miel (en nuestro caso ecológica y casera, de brezo)



Preparación

El pan le hice 2 días antes y le dejé endurecer en la panera, luego le corté en rebanas de 2 cm de ancho aprox.

Ponemos a cocer la leche con la canela, la stevia y el limón. Una vez comience a hervir, retiramos y aún caliente vertemos sobre las tostadas que habremos puesto en una fuente de horno, por ejemplo, dejamos que remojen bien y las pasamos por huevo batido y las freimos en abundate AOVE con un clavo metálico dentro y una corteza de limón (para matar el sabor fuerte del aceite y para que no nos hagan espumam, el clavo), Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos mientras vamos haciendo el resto.

Hacemos el almíbar con el agua, la stevia, la miel y el moscatel, dejamos templar y vertemos sobre las tostadas, las dejamos toda una noche que empapen y al día siguiente les damos la vuelta y, si no se comen en el día, asi cada unas cuantas horas.

Ya están listas para degustar nuestras tostadas, estaban muy ricas pese a no ser con los ingredientes habituales.



Me queda una cosilla pendiente de probar, hacerlas al horno para eliminar grasas, a la próxima lo intentaré.

martes, 20 de marzo de 2012

Merluza de Celeiro en salsa de puerros (sin gluten ni lactosa)

Ayer fué el día del padre pero no fue festivo aquí, en Cantabria, pero pese a eso (y a haberlo celebrado ya el domingo) no podia dejar de hacer alguna cosilla algo,  "especial" o de su gusto, para comer. Y me decidí por una merluza con salsa de puerros, un plato sencillo, fácil, "económico" (porque parece ser que lo que antes era un lujo, la merluza, ahora es de lo más económico que puedes comprar en la pescadería) muy lucido y exquisito, muy suave al paladar.



La merluza es uno de esos pescados que puedes encontrar de diferentes maneras pescados y de distintas zonas geográficas, para mi gusto una merlucita de pincho del cantábrico es lo mejor de lo mejor. En esta ocasión he tengio la gran suerte de encontrar unas merluza de pincho de Lugo, del puerto de Celeiro (creo que se escribe) y que, al parecer, tiene la flota palangrera más importante de España, como vino a bien explicarme la pescadera (cómo quiero a esta muchacha, qué bien que me cuida...) y las mejores y más cuidadas merluzas.
Como yo no sabia muy bien lo que era el palangre y el pincho (siempre pensé que eran como tipos de cañas, qué ignorante..xdxd..ya decía yo que cuantas cañas tendría el barco..jaja) pues tsambién me lo explicó y creo entender que el palangre es como una lina central de la que salen otras lineas, a intervalos regulares, en las que van los anzuelos. Las benditas merluzas pican el anzuelo y son recogidas, esto es, como comprenderéis, mucho más respetuoso con el pescado y mucho mejor para degustarle en la mesa, te ahorras los golpes sufridos por el arrastre y similar.



Todo esto, por si os interesa saber lo que es el pincho y el palangre (para no pasar por "bobos" como yo lo hice)....ofrecido por mi amiga la pescatera...jeje



Y a lo que vamos, la recetila de la merluza

Ingredientes (para 4 personas, en nuestro caso, y sobró)

1 merluza de pincho de Celeiro de 2 kg (en lomos)
1/2 cebolla grande
4 puerros (la parte blanca)
300 gambas peladas (en mi caso no las habia frescas y las tuve que comprar congeladas, lástima)
3 cucharadas de harina de arroz
750 ml de caldo de pescado (yo le hice con la cabeza, espina de la merluza y unas ramas de apio)
Azafran
Sal rosa del Himalaya
Pimienta blanca
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)




Preparación

En una cazuela con un poco de AOVE hacemos la velouté de puerros, es decir, sofreimos a fuego suave la cebolla bien picadita y el puerro en láminas finas. Tras unos 15 minutos aprox. o cuando esten transparentes añadimos la harina, la cocinamos un poco y vamos vertiendo, poco a poco, el caldo de pescado in dejar de remover, irá espesando. Continuamos cocinando, sin dejar de remover, unos minutos más y añadimos unas hebras de azafran, un poco de sal, mantenemos al fuego unos minutos más, mientras seguimos moviendo la salsa y reservamos (que no se os quede muy espesa porque en el horno espesa aún más).

Ahora precalentamos el horno a 180º y colocamos los lomos de merluza en una bandeja apta y pincelada con AOVE, salpimentamos y colcoamos las gambas peladas por encima, vertemos la salsa de puerros y la metemos al horno por unos 15 minutos aprox (echadle un vistazo de vez en cuando que no se pase y se quede seco el pescado, mejor jugoso).

Servimos y a disfrutar..

lunes, 19 de marzo de 2012

Tarta corazón de fresas (sin gluten ni lactosa), Feliz día del padre...y reto!!

Otra semana y otro reto, en esta ocasión de nuestra amiga Tara, del El mundo de Tara, en su grupo del face "Tarareando en la cocina" nos propuso hacer algo "especial" para celebrar el dia del padre, salado o dulce, algo que se especialmente del gusto del homenajeado.



En mi caso yo no tengo ya, por desgracia, padre, falleció hace 20 años pero tengo un marido que es padre (a medias conmigo claro.jeje) y que encima se llama Jose así que doble celeración el día 19 de marzo, como este año cae en lunes y no es fiesta aquí lo celebramos el domingo con una comida familiar muy íntima y con cositas que le gustan al interesado, como el reto se trataba de eso me ha venido de perlas y aquí os dejo el postre preferido de Jose, mi querida media naranja, que espero os guste.



He de decir, por cierto, que probablemente sea la tarta mas ligera, mas sencilla y más barata que he hecho en mi vida, por eso repito y repito.



Ingredientes

200 gr de leche de arroz
30 gr de stevia (60 gr de fructosa o 120 gr de azúcar)
40 gr de maizena
40 gr  de harina de arroz
1 cucharada de AOVE
1 huevo
Mermelada de fresa (en mi caso casera y sin azúcar)
Fresas frescas

Y para el almíbar

2 cucharadas de agua
1 cucharada de stevia (1,5 de fructosa o 3 de azúcar)
Una cucharadita de mermelada de fresa (en mi caso casera y sin azúcar)



Preparación


Batimos el huevo con la stevia o el edulcorante hasta que blanquee algo, añadimos la leche, las harinas tamizadas, el AOVE y seguimos batiendo, pincelamos un molde (en mi caso de corazón para demostrar todo mi amor..jeje) con un poco de AOVE y metemos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos (dependerá del horno, claro).



Sacamos, dejamos templar, desmoldamos y untamos bien con la mermelada de fresa, colacamos las fresas (ya lavadas, secadas, sin rabito y partidas a la mitad) sobre la mermelada.

Hacemos el almibar con el agua, la mermelada y la stevia (o el edulcorante deseado), dejamos templar y pincelamos las fresas para que quede integrado y bien brillante.

Metemos a la nevera que termine de enfriar (cuando esté templada) y lista nuestra maravillosa, sencilla y rica tarta de fresas.



Y ahora sólo me queda desearos un muy feliz día del padre, mis felicitaciones a todos los papis (junto con las mamis es el mejor traajo del mundo) y a todos los Jose, Josefas, Pepes y Pepas...